AuteurToussaintLes haricots au riz sont plus connus en Afrique de l’ouest. Dans la partie Nord du Ghana ou Togo. Ce plat est appelé awaakey ou waatchi, la recette est aussi connue au Nigeria.
Trier les haricots, les laver et les laisser tremper dans l'eau tiède pendant une demi-heure. Les cuire ensuite pendant 1h30min.
Lorsqu'ils sont bien cuits, saler et verser en pluie le riz lavé puis couvrir. Laissez cuire de nouveau une vingtaine de minutes...
Égoutter et servir avec une sauce dja (voire la recette).
Laver, peler, épépiner les tomates et les écraser au mortier. Hacher finement les oignons... Décortiquer les crevettes crues, les laver et les égoutter... piler les crevettes fumées.
Faire chauffer l'huile légèrement, y jeter les tomates écrasées et les oignons... Laisser cuire ensemble une dizaine de minutes... Saler Assaisonner avec les crevettes fumées, pilées, le gingembre et les petits piments cerise... Si la sauce est trop épaisse, y ajouter un verre d'eau ou de bouillon... Laisser cuire encore quelques minutes, sur feu doux.
Vos haricots au riz sont prêts.
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