AuteurchezfadiMbongo Tchobi (Je vous présente ici un Mbongo Tchobi revisité) est une sauce noire très épicée qui originaire de la tribu Bassa au Cameroun. Grâce à sa délicatesse, elle s’est imposée comme un plat populaire dans d’autres parties du pays. L’ingrédient principal de cette délicieuse sauce est l’épice très aromatique Mbongo, d´où le nom de cette sauce. Les épices sont grillées ou même brûlées dans des flammes de charbon, puis broyées pour obtenir cette couleur typiquement noire.
Le mélange d’épices moulues de Mbongo peut être trouvé partout dans les épiceries africaines.
Mbongo se prépare typiquement avec du poisson. Si vous n’aimez pas le poisson, vous pouvez choisir du poulet ou d'autres sortes de viande. Le Mbongo peut s'accompagner de bananes plantains cuites (vertes ou jaunes), des ignames, du manioc ou du riz.
Ajouter des tomates, oignons, céleri, njangsang, bêpê, rondelles, quatre côtés, poivre, gingembre, ail et épice mbongo dans un mixeur et réduire le tout en une purée.
Chauffer de l'huile dans une casserole, puis ajouter le mélange avec très peu d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le poisson et le sel au mélange et laisser mijoter encore 15 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
Rajuster le sel si nécessaire et voilà, votre Mbongo Tchobi revisité est prêt!
Le Mbongo Tchobi revisité peut s'accompagner de bananes plantains cuites (vertes ou jaunes), des ignames, du manioc ou du riz.
Bon appétit!
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