AuteurToussaintLe Ndolè est un ragoût d'épinards camerounais aromatique à base d'épinards et de feuilles amères, parfumé à l'ail, aux écrevisses et enrichi de crevettes et de bœuf. La feuille amère est l'un de ces légumes qui peuvent être cultivés n'importe où, contrairement à certains légumes qui ne peuvent fleurir qu'à certaines températures et à certains endroits.
Les feuilles de Ndolè doivent être lavées et roulées en boules.
Faire revenir la viande, dans une grande casserole. Y incorporer ¼ d’oignon, poivre et gingembre. Faire brunir la viande.
Verser ensuite 250 cl d’eau et saler. Laisser bouillir environ 20 minutes dans une cocotte.
Pendant la cuisson de la viande, écraser les arachides. Y ajouter les ¾ de l’oignon restant, l’ail, le gingembre et la moitié d’eau restante, puis mixer.
A mi-cuisson, Verser la pâte dans la cocotte de viande. Bien remuer, puis saler à nouveau.
Remuer toujours de bas en haut. Remuer assez souvent.
Ne pas refermer hermétiquement le couvercle de la cocotte. Laisser cuire le mélange, à petit feu, pendant 30 minutes environ.
Ajouter le Ndolè aux arachides. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser mijoter environ 15 min.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir à feu doux, l’oignon restant, finement émincé.
Une fois cuit, y ajouter les crevettes fraîches préalablement assaisonnées.
Revenir à feu normal remuer sans arrêt pendant 50 secondes environ. Verser le mélange dans le Ndolè.
Votre Ndolè est preêt !
NOTE
Accompagnement: Miondo, bâton de manioc, bananes plantains etc, selon vos goûts.
Bonne dégustation !
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