AuteurchezfadiLe riz Jollof ( Jollofrice ) est un plat de riz très connu en Afrique de l'Ouest. Le nom du plat ( Jollofrice ) varie selon la région dans laquelle vous vous trouvez, tout comme la recette. Au Cameroun et au Sénégal, par exemple, on l'appelle riz sauté ou riz gras.
Mettre l'ail, le gingembre, le poivre et l'eau dans un mixeur et bien réduire en purée.
Réduire également les 4 tomates en purée.
Mettre les oignons hachés dans une casserole avec du sel et de l'huile et faire revenir pendant environ 2 minutes.
Ajouter la tomate concentrée et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la tomate commence à coller au fond de la casserole.
Ajouter la purée de tomates et faire revenir encore 5 minutes.
Ajouter le mélange mixé d'ail, de gingembre et de poivre, la poudre de paprika et le riz. Bien mélanger et faire frire environ 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter de l'eau, la Magic sauce (ou le bouillon de cube) et un piment entier, bien mélanger et porter à ébullition.
Mettre ensuite dans un plat au four, bien couvrir avec du papier aluminium pour que l'eau ne s'évapore pas.
Cuire à 180°C pendant 45 minutes dans un four préchauffé.
(Facultatif) Émincer finement 1 oignon et 1 grosse tomate, y ajouter au riz prêt, bien mélanger, couvrir à nouveau de papier d'aluminium et faire cuire encore 10 minutes.
Et voilà, votre Jollofrice est prêt !
Bon appétit!
Ingrédients
Instructions
Mettre l'ail, le gingembre, le poivre et l'eau dans un mixeur et bien réduire en purée.
Réduire également les 4 tomates en purée.
Mettre les oignons hachés dans une casserole avec du sel et de l'huile et faire revenir pendant environ 2 minutes.
Ajouter la tomate concentrée et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la tomate commence à coller au fond de la casserole.
Ajouter la purée de tomates et faire revenir encore 5 minutes.
Ajouter le mélange mixé d'ail, de gingembre et de poivre, la poudre de paprika et le riz. Bien mélanger et faire frire environ 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter de l'eau, la Magic sauce (ou le bouillon de cube) et un piment entier, bien mélanger et porter à ébullition.
Mettre ensuite dans un plat au four, bien couvrir avec du papier aluminium pour que l'eau ne s'évapore pas.
Cuire à 180°C pendant 45 minutes dans un four préchauffé.
(Facultatif) Émincer finement 1 oignon et 1 grosse tomate, y ajouter au riz prêt, bien mélanger, couvrir à nouveau de papier d'aluminium et faire cuire encore 10 minutes.
Et voilà, votre Jollofrice est prêt !
Bon appétit!
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