Poulet farcis

Hacher l’oignon et le faire revenir dans du beurre.
Mettre les raisins à tremper dans le Cognac (il doit juste les couvrir).
Mixer les foies de volailles, le jambon.

Ajouter la chair à saucisse, les foies, le jambon, aux oignons revenus.
Mélanger fréquemment.

Hors du feu, ajouter le pain détrempé et émietté, les raisins et le cognac, les pruneaux, les herbes et le sel et poivre.

Farcir le poulet de cette farce.
Brider le. Enduire d’ un peu de beurre avant d’enfourner.

Mettre à cuire pendant une bonne heure à 200°C en arrosant souvent.
Sortir du four, découper et servir dans un plat chaud entouré de sa farce.
Déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau.

Votre poulet farcis est prêt, bon appétit.
On peut le servir avec des pommes de terre sautées etc...