Name: Sauce arachide à la queue de boeuf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Gabon
Ingredients: 1 kg de queue de bœuf; 20 g de gingembre; 1 gousse d'ail; 1 oignon; 1 c-à-c de sel; 300 g de pâte d'arachide; ½ l d'eau; 2 c-à-s d'huile végétale

Sauce arachide à la queue de boeuf

Une excellente sauce arachide à la queue de boeuf. Au Gabon l’arachide est cultivée sur le territoire de manière vivrière. Une particularité tout de même, avec une région qui se détache par la force de sa culture paysanne et la richesse dans la transformation de l’arachide; il s’agit du Woleu-Ntem au nord du Gabon. Une delicieuse recette de sauce arachide à la queue de boeuf.

Commentaires Aucun commentaires

Temps total 1 h 40 mins

Difficulté Moyen

AuteurToussaint

VoteDifficultéMoyen

Portions4 portions

Préparation25 minsCuisson1 h 15 minsTemps total1 h 40 mins

Ingrédients

1 kg de queue de bœuf

20 g de gingembre

1 gousse d'ail

1 oignon

1 c-à-c de sel

300 g de pâte d'arachide

½ l d'eau

2 c-à-s d'huile végétalede préférence huile d'arachide

Instructions

Cuisson de la viande de bœuf

Lavé,
Saler la viande avec une 1/2 cuillère à café de sel
Dans une casserole ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale et la viande de bœuf
Faire sauter le viande pendant 5 minutes tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois

Ajouter 1 litre d'eau et laisser mijoter 1 heure
Retirer la viande de bœuf cuite dans une passoire
conserver le bouillon cuisson obtenu

Cuisson de la pâte d'arachide

Ecraser la gousse d'ail en purée
Découper l'oignon en fines lamelles
Eplucher, râper et réduire le gingembre en purée
Dans une casserole, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale ainsi que la pâte d'arachide

Faire brunir la pâte d'arachide 5 minutes en remuant régulièrement
Ajouter le bouillon préalablement obtenu, la purée d'ail, la purée de gingembre
Laisser mijoter 10 minutes

Finition

Ajouter dans la casserole la viande de bœuf cuite
Ajouter 100 ml d'eau, la pincée de poivre et 1/2 cuillère à café de sel
Laisser mijoter 10 minutes
Retirer la casserole du feu
Laisser reposer 5 minutes

Votre sauce arachide à la queue de boeuf est prête.

CatégorieViandeStyle de cuisineGabonMode de cuissonCuisson