AuteurToussaint
VoteDifficultéMoyen

La sauce gombo est une sauce consommée partout en Afrique. La base reste la même sauf qu’elle s’assaisonne différemment selon les pays. La sauce gombo est un mets populaire très prisé en Afrique de l'Ouest, on l'appelle également fétridessi, soupe kandja au Sénégal, callalloo, sauce kope en Côte d'Ivoire, takou en Guinée, ou encore okra soup au Ghana.

La sauce gombo
Portions6 portions
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
Ingrédients
Instructions
1

Lavez les gombos et hachez-les finement.
Nettoyez et écrasez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre (c’est le n’tutu).

2

Apprêtez le poisson fumé en ôtant la peau et les arrêtes.
Décortiquez les crevettes.
Nettoyez les crabes et les précuire.

3

Portez un verre d’eau à ébullition dans une grande casserole avec un morceau de akam (potasse), à défaut utilisé une pincé de bicarbonate.

4

Ajoutez les gombos finement hachés et mélangez.
Ajoutez le n’tutu.
Laissez bouillir 5 mn puis ajoutez les crevettes et les crabes.

5

Laissez à nouveau cuire 5 mn puis ajoutez l’huile et laissez mijoter 10 mn puis ajouter le poisson fumé.
Salez, laissez à nouveau cuire 5 mn.

6

Servir votre sauce gombo chaude avec akoumè (foufou à base de maïs).

Bon appétit !

CatégorieStyle de cuisine, , , , Mode de cuisson

Ingrédients

Ingrédients

Instructions

Instructions
1

Lavez les gombos et hachez-les finement.
Nettoyez et écrasez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre (c’est le n’tutu).

2

Apprêtez le poisson fumé en ôtant la peau et les arrêtes.
Décortiquez les crevettes.
Nettoyez les crabes et les précuire.

3

Portez un verre d’eau à ébullition dans une grande casserole avec un morceau de akam (potasse), à défaut utilisé une pincé de bicarbonate.

4

Ajoutez les gombos finement hachés et mélangez.
Ajoutez le n’tutu.
Laissez bouillir 5 mn puis ajoutez les crevettes et les crabes.

5

Laissez à nouveau cuire 5 mn puis ajoutez l’huile et laissez mijoter 10 mn puis ajouter le poisson fumé.
Salez, laissez à nouveau cuire 5 mn.

6

Servir votre sauce gombo chaude avec akoumè (foufou à base de maïs).

Bon appétit !

Sauce gombo