AuteurToussaintLa sauce gombo est une sauce consommée partout en Afrique. La base reste la même sauf qu’elle s’assaisonne différemment selon les pays. La sauce gombo est un mets populaire très prisé en Afrique de l'Ouest, on l'appelle également fétridessi, soupe kandja au Sénégal, callalloo, sauce kope en Côte d'Ivoire, takou en Guinée, ou encore okra soup au Ghana.
Lavez les gombos et hachez-les finement.
Nettoyez et écrasez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre (c’est le n’tutu).
Apprêtez le poisson fumé en ôtant la peau et les arrêtes.
Décortiquez les crevettes.
Nettoyez les crabes et les précuire.
Portez un verre d’eau à ébullition dans une grande casserole avec un morceau de akam (potasse), à défaut utilisé une pincé de bicarbonate.
Servir votre sauce gombo chaude avec akoumè (foufou à base de maïs).
Bon appétit !
Ingrédients
Instructions
Lavez les gombos et hachez-les finement.
Nettoyez et écrasez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre (c’est le n’tutu).
Apprêtez le poisson fumé en ôtant la peau et les arrêtes.
Décortiquez les crevettes.
Nettoyez les crabes et les précuire.
Portez un verre d’eau à ébullition dans une grande casserole avec un morceau de akam (potasse), à défaut utilisé une pincé de bicarbonate.
Servir votre sauce gombo chaude avec akoumè (foufou à base de maïs).
Bon appétit !
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