Name: Tajine d’aubergines africaines avec poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Maroc
Ingredients: 400 g d'aubergines africaines; 4 pommes de terres (taille moyenne); 6 pilons de poulet; 3 dattes; 250 ml d'eau; 1 oignon; 1 c-à-c sel; 1 c-à-c de sucre cassonade; 70 ml lait de noix de coco; 70 g de cacahuètes fraîches (ou salées); ½ c-à-c piment en poudre; ½ c-à-c de cumin en poudre; ½ c-à-c de raz-el-hanout; 1 gousse d'ail; 3 pincées pincées poivre blanc

Instructions

Laver et dénoyauter les dattes. Hacher les dattes.

Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en morceaux. Eplucher et ciseler l'oignon.

Laver les aubergines et les couper en morceaux.

Préparer l'assaisonnement: ajouter dans le hachoire (moulinette) les cacahuètes hachées, une gousse d'ail, le curcuma, le cumin, le poivre blanc, le piment et le ras-el-hanout. Ajouter du lait de noix de coco. Bien hacher avec une moulinette.

Ajouter ce mélange aux aubergines et bien mélanger tout.

Faire revenir l'oignon dans l'huile.

Puis ajouter les morceaux de poulets et les faire sauter.

Ajouter les pommes de terre.

Ajouter les aubergines, Mélanger bien tout avec une Spatule en silicone.

Ajouter l'eau et si besoin ajouter plus d'eau afin de couvrir les ingrédients (en fonction de votre sauteuse).

Saupoudrer les aubergines avec du sucre roux et bien mélanger.

Couvrir et cuire à couvert pendant 25 Minutes.
Déguster votre Tajine d’aubergines africaines poulet avec du pain ou du riz.