AuteurHeidi
VoteDifficultéAvancé

Le Thieboudienne Sénégalais est aussi connu sous le nom Riz au gras en Cote d’Ivoire, en Guinée et autre pays d’Afrique de l’ouest mais aussi sous Jollof Rice (Riz de Jollof) au Nigeria et au Ghana. Ce Thieboudienne est excellent.

Thieboudienne
Portions8 portions
Préparation35 minsCuisson1 h 20 minsTemps total1 h 55 mins
Ingrédients
Instructions
1

Lavez soigneusement le poisson, égouttez-le et séchez-le avec du papier absorbant ou une serviette propre. Marquez ou fendez le poisson 4 à 5 fois en biais de chaque côté. Si vous utilisez des steaks de poisson, marquez une fois. Frottez le poisson avec du citron et salez le poisson et réservez.

2

Au robot culinaire ou au mixeur, purée de persil haché, oignons verts, ail, piment habanero et Maggie.

3

Étalez le poisson dans une portion de la marinade au persil. Retourner le poisson pour que les deux côtés soient enduits de marinade, y compris l'intérieur des barres obliques. Laissez reposer pendant que vous préparez les légumes pour le plat. Cela peut être fait une heure ou deux à l'avance; couvrir et réfrigérer.

4

Nettoyez et lavez les légumes; pommes de terre et manioc (peler la couche externe et couper en gros morceaux).

5

Carottes propres, aubergines, poivrons rouges et verts (coupés en gros morceaux).

6

Chauffer une cocotte ou une grande casserole épaisse jusqu'à ce qu'elle soit chaude; ajoutez 1 tasse d'huile;, agiter et chauffer pendant quelques secondes, puis abaisser le poisson et faire revenir jusqu'à ce que le poisson soit brun, environ 3 minutes. Retourner le poisson et faire dorer pendant 2 minutes de l'autre côté. Retirer le poisson et réserver.

7

Ajoutez les oignons hachés et la sauce tomate et inclure le reste de la marinade pour le poisson (environ 2 cuillères à soupe), ajoutez Maggie et sel selon vos préférences. laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

8

Versez 6 tasses d'eau, en commençant par le manioc et les pommes de terre environ 5 minutes, puis par l'aubergine, les carottes et les poivrons en dernier, laissez mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les légumes et réserver.

9

Enfin, ajoutez le riz et environ 1 à 2 tasses d'eau au besoin. Ajustez les assaisonnements au goût, ajouter la moitié du poisson. Couvrir et cuire à feu très doux sur la cuisinière pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et absorbe toute l'eau. Remuez de temps en temps en faisant attention à ne pas laisser le poisson se briser.

10

Une autre option consiste à terminer la cuisson du riz au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre (si vous utilisez une casserole allant au four). Cela minimise le brassage et empêche la combustion.
Votre Thieboudienne est prêt !

11

Retirez et servez Votre Thieboudienne chaud.

Catégorie, Style de cuisine, , , Mode de cuisson

Ingrédients

Ingrédients

Instructions

Instructions
1

Lavez soigneusement le poisson, égouttez-le et séchez-le avec du papier absorbant ou une serviette propre. Marquez ou fendez le poisson 4 à 5 fois en biais de chaque côté. Si vous utilisez des steaks de poisson, marquez une fois. Frottez le poisson avec du citron et salez le poisson et réservez.

2

Au robot culinaire ou au mixeur, purée de persil haché, oignons verts, ail, piment habanero et Maggie.

3

Étalez le poisson dans une portion de la marinade au persil. Retourner le poisson pour que les deux côtés soient enduits de marinade, y compris l'intérieur des barres obliques. Laissez reposer pendant que vous préparez les légumes pour le plat. Cela peut être fait une heure ou deux à l'avance; couvrir et réfrigérer.

4

Nettoyez et lavez les légumes; pommes de terre et manioc (peler la couche externe et couper en gros morceaux).

5

Carottes propres, aubergines, poivrons rouges et verts (coupés en gros morceaux).

6

Chauffer une cocotte ou une grande casserole épaisse jusqu'à ce qu'elle soit chaude; ajoutez 1 tasse d'huile;, agiter et chauffer pendant quelques secondes, puis abaisser le poisson et faire revenir jusqu'à ce que le poisson soit brun, environ 3 minutes. Retourner le poisson et faire dorer pendant 2 minutes de l'autre côté. Retirer le poisson et réserver.

7

Ajoutez les oignons hachés et la sauce tomate et inclure le reste de la marinade pour le poisson (environ 2 cuillères à soupe), ajoutez Maggie et sel selon vos préférences. laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

8

Versez 6 tasses d'eau, en commençant par le manioc et les pommes de terre environ 5 minutes, puis par l'aubergine, les carottes et les poivrons en dernier, laissez mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les légumes et réserver.

9

Enfin, ajoutez le riz et environ 1 à 2 tasses d'eau au besoin. Ajustez les assaisonnements au goût, ajouter la moitié du poisson. Couvrir et cuire à feu très doux sur la cuisinière pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et absorbe toute l'eau. Remuez de temps en temps en faisant attention à ne pas laisser le poisson se briser.

10

Une autre option consiste à terminer la cuisson du riz au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre (si vous utilisez une casserole allant au four). Cela minimise le brassage et empêche la combustion.
Votre Thieboudienne est prêt !

11

Retirez et servez Votre Thieboudienne chaud.

Thieboudienne