AuteurL'univers Culinaire De MariaLe thiep bou dien ou riz au poisson est le plat le plus célèbre de la cuisine sénégalaise. C'est une sorte de ragoût à base de riz, de légumes et de poisson. Je vous propose mon excellente et savoureuse recette de thiep bou dien.
Nettoyer tous les ingrédients.
Le roof : La farce du poisson
Ails, persil, feuilles d'oignons, sel, poivre en poudre noir, sel. Ecraser le tout pour obtenir une marinade verte.
À l'aide du doigt, faites un trou à l'intérieur de la chair du poisson et farcir du roof.
Garder le reste de la farce pour la suite.
Faites frire les morceaux de poisson et réserver.
Facultatif pour certains qui mettent directement le poisson frais au même moment que les légumes.
Dans cette même huile, rajoutez l'oignon coupé en petits dés. Le reste du roof et bien mélanger.
Puis rajoutez le concentré de tomate.
Bien remuer et laisser frire.
Rajoutez un peu d'eau vous obtiendrez une pate et la tomate aura roussi.
Rajoutez environ 3l d'eau.
Puis rajoutez les légumes les plus ferme.
Au dessus de ma marmite de préparation j'ai déposé le panier à vapeur de ma mère pour faire cuire le riz à la vapeur.
J'ai fais d'une pierre deux coups mais si vous avez une couscoussiere faites cuire à la vapeur votre riz cassé préalablement bien laver à côté.
Rajoutez le reste des légumes et le poisson. Assaisonnez au goût et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Retirez les légumes avec un peu de jus de la sauce et réservez.
Mettre le riz precuit dans le bouillon et laisser cuire à feu doux.
Pour la farce qui accompagne le riz :
Faites bouillir les feuilles de dà dans de l'eau puis écrasé au mortier soit au mixeur.
Découpez un petit oignon en petit dés. Ecrasez ails, soumara, poisson sec, piment sec.
Faites d'abord revenir l'oignon coupé en dés dans un filet d'huile puis rajoutez tous les ingrédients et laisser frire le dà.
Servez d'abord le riz dans le plateau puis rajoutez les légumes au dessus sans oublier le dà et le citron.
Votre plat de thiep bou dien est prêt.
Mamamiya, le goût de ça.
Savourez votre thiep bou dien.
Ingrédients
Instructions
Nettoyer tous les ingrédients.
Le roof : La farce du poisson
Ails, persil, feuilles d'oignons, sel, poivre en poudre noir, sel. Ecraser le tout pour obtenir une marinade verte.
À l'aide du doigt, faites un trou à l'intérieur de la chair du poisson et farcir du roof.
Garder le reste de la farce pour la suite.
Faites frire les morceaux de poisson et réserver.
Facultatif pour certains qui mettent directement le poisson frais au même moment que les légumes.
Dans cette même huile, rajoutez l'oignon coupé en petits dés. Le reste du roof et bien mélanger.
Puis rajoutez le concentré de tomate.
Bien remuer et laisser frire.
Rajoutez un peu d'eau vous obtiendrez une pate et la tomate aura roussi.
Rajoutez environ 3l d'eau.
Puis rajoutez les légumes les plus ferme.
Au dessus de ma marmite de préparation j'ai déposé le panier à vapeur de ma mère pour faire cuire le riz à la vapeur.
J'ai fais d'une pierre deux coups mais si vous avez une couscoussiere faites cuire à la vapeur votre riz cassé préalablement bien laver à côté.
Rajoutez le reste des légumes et le poisson. Assaisonnez au goût et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Retirez les légumes avec un peu de jus de la sauce et réservez.
Mettre le riz precuit dans le bouillon et laisser cuire à feu doux.
Pour la farce qui accompagne le riz :
Faites bouillir les feuilles de dà dans de l'eau puis écrasé au mortier soit au mixeur.
Découpez un petit oignon en petit dés. Ecrasez ails, soumara, poisson sec, piment sec.
Faites d'abord revenir l'oignon coupé en dés dans un filet d'huile puis rajoutez tous les ingrédients et laisser frire le dà.
Servez d'abord le riz dans le plateau puis rajoutez les légumes au dessus sans oublier le dà et le citron.
Votre plat de thiep bou dien est prêt.
Mamamiya, le goût de ça.
Savourez votre thiep bou dien.
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