Name: Bouillon de machoiron
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Côte d'Ivoire
Ingredients: 4 machoirons moyens; 3 oignons moyens; 4 tomates; 3 aubergines; quelques feuilles d'oignons; 10 boules de piment; 10 grains de akpi ou djanssan; épices; 2 c-à-c d'huile

Le bouillon de machoiron est une recette délicieuse et qui sera vraiment appréciée par les amateurs de poisson. Il se déguste accompagné de riz ou de l'attieké. Un bon petit bouillon de machoiron bien piquant.

Ingrédients

4 machoirons moyens

3 oignons moyens

4 tomates

3 aubergines

quelques feuilles d'oignons

10 boules de piment

10 grains de akpi ou djanssan

épices crevettes moulu Nora, poivre moulu Nora, marinade poisson Nora et sel

2 c-à-c d'huile

Instructions

Vider, nettoyer le machoiron.
Le machoiron se nettoie à l'eau chaude et au vinaigre ou au citron (cela permet de retirer tout son gluant et sa mauvaise odeur).
Nettoyer les autres ingrédients.

Rajoutez de l'eau, salez et passer au feu une quinzaine de minutes.
Puis retirer les légumes et écraser au mixeur ou au talier.

Renversez la mixture dans le bouillon.

Rajoutez les assaisonnements (crevettes moulu Nora, sel, akpi Nora grillé et écraser), arroser de 2 c à c d'huile et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Servez votre bouillon de machoiron et régalez vous avec soit du riz ou de l'attieké.