Name: Aubergines à l’oseille
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Gabon
Ingredients: 1 kg d'aubergines africaines; 1 bouquet d'oseille ( Feuilles de bissap); 1 kg de poisson fumé; 1 oignon; 2 piments; 1 bouillon de cube; sel et poivre; 1 gousse d'ail; 4 tomates en fruits

Le plat d'aubergines à l'oseille est un grand classique de cuisine Gabonaise. Les aubergines à l'oseille un plat de légumes qui accompagnera poulet ou poisson frits.

Instructions

Dans une grande casserole d'eau faites bouillir les aubergines environs 15 min pour que la peau s'enlève plus facilement une fois ramolie, sortez les de l'eau et laissez refroidir avant de les peller puis découper en 4.

Découper l'oignon, l'ail et la tomate en petits dès et réservez le tout.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail découper. Rajouter la tomate (facultatif) puis laissez tarir . Remuer constament pour que ça ne colle pas au fond de la marmite.

Rajouter et enlevez du feu car votre plat d'aubergines à l'oseille est prêt